Хотел Сорбона е построен през 2004 г. Отворен е за своите гости през цялата година. Намира се в кв. Левски на около 2 км от централната част на град Варна и на 2 км. от плажната ивица. Хотелът разполага с двойни и тройни стаи, уютно обзаведени със самостоятелен санитарен възел, телефон, телевизор и кабелна телевизия. Хотелът е в близост до Техническия университет и до втори корпус на Икономическия университет. Има уютна зала с 30 места за провеждане на банкети и други тържества. Бистро КО-ШИ-ЯМ е част от хотела. То разполага със 70 места. В бистрото се предлагат вкусни ястия в които преобладават традиционна и съвременна българска и европейска кухня. Хотелът разполага с фитнес, сауна, салон за масажи, фризьорски салон и подземен паркинг.